田中玲（右）和店员秦勤在沪渝高速钱江服务区的天田鲜跳店清洗螃蟹。 文、图：湖北日报全媒体记者 黄璐 钱江新闻中心刘琼艳孙勤勤关红雷 你想在15平米的空间里开一家龙虾店吗？ 4天的培训你能掌握20余种龙虾烹饪技巧吗？ 这些看似不可能的挑战，用了12年的时间，对潜江小票供应链管理有限公司总经理田忠岭来说成为了现实。作为潜江龙虾轻餐饮模式的先行者，成功打造了“小而美”的商业模式，普通人开一家龙虾餐厅不再是梦想。 令人没想到的是，这位龙虾行业的“舵手”曾就职于一家世界500强公司，还曾在非洲担任过翻译。十二年前，她来到丈夫身边d的家乡，爱上了正宗的潜江炖虾。这次遭遇让她辞去了国外高薪工作，专注于龙虾行业。 从产品研发到打造供应链，从探索零食餐饮模式到打造“天十峨眉跳”品牌，不仅解决了狭小空间经营的问题，也让很多创业者的梦想成真。 “我和钱江龙虾之间有着不可分割的联系。”44岁的田中岭温柔地笑着，言语中透露出他的坚韧和对事业的热爱。 15平米+4天培训，无经验也能开虾店。 在沪渝高速钱江服务区的天天西条店，90年代以来的员工青青正在熟练地操作着一个特制的大锅。不一会儿，麻辣、酸、辣、蒜等各种口味的小龙虾纷纷出锅，填满了整个服务区都散发着迷人的香气。 “以前做饭的时候我很担心煎炸的问题。经过4天的培训，我现在可以轻松掌握20多种不同的螃蟹烹饪方法。 “马苏。”秦钦擦了擦额头的汗水，眼神得意。高峰时每天可售出虾200公斤，销售额可达7000元。 这种看似简单的“风味各异的美食”，正是田中灵团队精准解决了行业痛点。传统龙虾餐厅店面大、投资高、流程复杂等问题让很多创业者望而却步。田中岭清楚地看到了这个行业的问题，决定打造轻量级的商业模式。 2021年，他带领研发团队经过三个月的技术攻关和上百次测试，终于超越了“分层控温”技术。利用同一锅内不同区域的温差，可实现可以同时煮五种不同口味的螃蟹。这一创新不仅降低了30%的调味品成本，还提高了50%的送餐效率，彻底打破了传统“一锅一盘”的限制。 “天天喜条”推出的轻餐饮模式令人瞩目。所需场地15平方米，初始资金仅3万元。经过四天的培训，企业就可以自己创业，年利润可达10万至30万元。 “我们希望让没有餐厅经验的人更容易创业。”田中丽表示，该模式旨在实现“人人都能吃到钱江龙虾，开一家餐厅”的目标。 “启动过程可以简化，但不能以牺牲质量为代价。”田中岭深知，优质的货源是品牌的基础。基本概念。打造“企业+合作社+农户”供应链体系，建立标准位于潜江市优质养殖场的zed分选中心，对每一批小龙虾进行严格挑选。同时，收购价格每条比市场价格高出0.5至1元，以鼓励农民提高牲畜质量。 目前，“天天跳”供应链覆盖全国600多家超市和餐厅，从青岛到贵州，从新疆到哈尔滨，产品销往13个省、自治区、直辖市，客户满意率已达99%。 夜市串烧从厨房到家庭餐桌，享受每个季节的龙虾美味。 初冬时节，位于沪渝高速钱江服务区的天天虾跳的螃蟹火锅热气腾腾，鲜红的虾壳在浓郁的汤汁中翻滚，诱人的香气吸引着路人。这是一个创新田中丽推出的新产品，旨在解决小龙虾夏强冬弱的行业难题，让小龙虾从夏季限定变成四季皆可享用。 面对传统龙虾餐饮的两大难题：虾的味道难闻、市场已过盛期，田中岭带领团队研发出“无背、无附加条件”的秘制工艺。通过在特制酱汁中混合10多种香料，并精确控制烹饪时间，使味道完全渗透到虾的肉质中。即使是5块钱以上的虾，也能做到“壳鲜、肉嫩、口感爽口”。 “只有完好无损地保留虾的身体，才能吃掉小龙虾的灵魂。”上海老客户的反馈，进一步坚定了田中灵确立“不打开背面，保持完好”的核心产品原则的决心，让使品牌在类似市场中建立独特的特征。 经过六年的不断迭代，团队还研发出了“不油腻、口感爽爽”的新工艺。这让我们不仅能在店里吃到螃蟹，还能在家人的餐桌上提供高品质的外带餐点。该品牌先后推出脆皮虾尾串、龙虾面、龙虾披萨等创新产品，针对各种消费场景。结合数字化供应链的精准部署，形成全年运营模式，彻底告别行业淡季的困境。 目前，“天天喜跳”品牌已在多个省市成功落地，不仅为妇女群体提供了大量就业岗位，还帮助千余名农民增收，间接带动了数千人就业创业。 田中玲楼对未来有明确的目标。 3年内目标是将销售数量扩大到300家，实现年利润30至4500万元。同时，将持续扶持农民，帮助虾农每亩增收400元，确保产业发展红利惠及更多农户。 “煮虾的时候，你的心跳会加快。每天吃虾会让你保持年轻。”这句朗朗上口的口号不仅在每家“天天虾”店里重复出现，也成为企业家与钱江龙虾产业共生共赢的生动描述。